俗話說的好，“岷山金盤走一走，如同神仙活過九十九”。每次提及這句話，我的心中都會涌現(xiàn)出那滿山的翠綠和清新的空氣。踏上柴桑區(qū)岷山鄉(xiāng)金盤村，仿佛進入了一個人間仙境。漫山遍野的綠茶，長得翠綠欲滴，猶如翡翠般璀璨奪目。這些茶樹常年生長在云霧之中，仿佛能夠吸得天地之精華，日月之靈氣。每當微風拂過，那陣陣清香便撲鼻而來，令人心曠神怡。然而，岷山金盤留給我印象最深的并非那滿山的翠綠，而是那美味的岷山腐竹。

岷山腐竹俗稱“豆腐皮”，那是我最愛吃的菜。那獨特的金盤山泉水，賦予了豆腐皮無與倫比的美味。每當咬一口，那黃白相間、油光透亮的腐竹在口中化開，豐富的蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)成分滋養(yǎng)著我的身體。

岷山豆腐皮的豆香味濃郁，讓人回味無窮。在當?shù)乜墒窍碛惺⒆u的美食佳品，它的口感獨特，既有豆制品的細膩，又有著其他豆制品所不具備的韌性。每一口都讓人陶醉其中，仿佛品味著大自然的饋贈。

據(jù)史料記載腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆?jié){加熱時，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的制作過程獨特，需要經(jīng)過選豆、去皮、泡豆、磨漿、甩漿、煮漿、濾漿、提取、烘干等多道工序，每一道都凝聚了匠人的心血和智慧。從田間地頭的一顆顆黃豆，到餐桌上的一道道美味，腐竹的誕生，仿佛是一首田園詩，充滿了大自然的韻味和人的智慧。

岷山腐竹源于江西高安，江西高安的腐竹應(yīng)該是中國最開始制作“腐竹”這一豆制品的地方。傳說唐代有一位豆腐師傅從江西省撫州到高安縣八景鎮(zhèn)禮巷村，以制作豆腐謀生，在長年的加工實踐中，他發(fā)現(xiàn)豆?jié){上面會結(jié)一層油皮，便用竹簽將豆?jié){油皮串起來———這就是最初的腐竹雛形。后傳到建城縣，李建成（原系唐太宗長兄，唐高祖李淵長子）封地，后改名為米州，又改名為筠州、瑞州，在高安市，從此以后，錦河兩岸家庭式豆制品作坊生產(chǎn)十分發(fā)達。據(jù)清光緒末年付春宮《江西特產(chǎn)會說明書》載：“瑞州府高安縣產(chǎn)豆豉，時人皆好”的記載。

腐竹的吃法多種多樣，可葷可素，可燒可炒，可涼拌可湯食。每一種吃法，都能展現(xiàn)出腐竹獨特的魅力。在熱油中翻炒，腐竹吸滿了湯汁，清香爽口，口感豐富。而在冷拌時，腐竹則保持著自身的韌性和嚼勁，搭配各種調(diào)料，更是別有一番風味。在這個美食的世界里，腐竹以其獨特的魅力和風味，成為了一道亮麗的風景線。

在當?shù)?，有一句民諺：“一年到頭吃不怕的是白米飯，一年四季食不厭的是岷山豆腐皮。”這岷山豆腐皮如同白米飯一樣，是當?shù)厝巳粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?。無論是繁華的都市，還是寧靜的鄉(xiāng)村，腐竹都以它獨特的魅力，贏得了人們的喜愛。它不僅僅是一道美食，更是一種生活態(tài)度，一種對美食的熱愛和追求。

每當品嘗岷山腐竹時，我都會想起那些在茶山間辛勤勞作的農(nóng)民和匠心獨運的匠人。正是他們的辛勤付出，才讓我們能夠品嘗到這美味的腐竹。那獨特的口感和香氣，仿佛在訴說著岷山的故事，讓人回味無窮。

在這個世界上，有些味道是無法替代的，就像媽媽的愛和岷山豆腐皮的美味。它們是我生活中最美好的存在，讓我在每一個平凡的日子里，都能感受到家的溫馨和美食的魅力。岷山腐竹，不僅僅是一道美食，更是一份對家鄉(xiāng)的思念和情懷。它讓我們在品味經(jīng)典美味的同時，也感受到了大自然的恩賜和生命的厚重。